Recette du Christmas Cake Harry Potter : un gâteau de Noel aux cranberries et au Cognac

Comme promis aujourd’hui je me suis intéressée à Noël chez notre ami sorcier. Il y a ces recettes anglaises qui évoquent Noël rien qu’avec leur nom, le Christmas cake ou pudding de Noël, qu’il vienne des cuisines de Poudlard ou de celles des moldus ne dérogent pas à la règle.

Le nom évoque la nuit de Noël, l’attente délicieuse du père Noël, les cadeaux, le tout en dégustant un gâteau bien sucrée avec un thé bien chaud…

Traditionnellement ce gâteau se prépare 2 mois à l’avance, j’ai quelque peu changé la recette pour qu’il soit prêt 1 semaine avant Noël.

  • Cognac Hennessy 70 cl
    Very Special le fleuron de la maisonA partir de 40 eaux de vieVieilli pendant jusqua 8 ansBel equilibre daromes depices et de fruits
  • CAMUS COGNAC VSOP – Intensément Aromatique – 70cl 40° – Maison Indépendante Depuis 1863
    INTENSE : un profil fruité et floral agrémenté de notes de chêne, d’épices et de vanille obtenu grâce à une sélection minutieuse des eaux-de-vie dont certaines du célèbre cru des Borderies ARTISANAL : des vins distillés avec les lies : seuls les meilleurs vins sont sélectionnés et sont conservés non-filtrés afin d’extraire leurs composants rehaussant les saveurs FLORAL : chaque assemblage contient des distillats du cru des borderies, le plus petit cru de Cognac et le plus floral, réhaussant les notes florales de ce cognac intensément aromatique DÉLICIEUX: au nez, des fruits frais estivaux et tropicaux, mariés avec des fleurs blanches. En bouche, il exprime d’abondantes notes de fruits avec une finale aux accents de vanille épicée UNIQUE: distillé avec la méthode Intensity (sélection des litres les plus aromatiques des têtes pendant la deuxième distillation), notre VSOP se distingue par ses arômes floraux extrêmement fins

Recette du Christmas Cake Harry Potter : un gâteau de Noel aux cranberries et au Cognac

Ingrédients du Gâteau de Noel au Cognac

Pour 6 à 8 personnes:

  • 50g de raisins secs
  • 50g de cranberries secs
  • 50g de dattes
  • 50g d’abricots secs
  • 15 noix environ
  • 1 verre de cognac
  • 100 de farine
  • 50g d’amande en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 badiane écrasée
  • 3/4 clous de girofle écrasés
  • 1 petit morceau de gingembre râpé
  • 80g de beurre
  • 1 œuf
  • 80g de sucre roux
  • Les zestes et le jus d’un demi citron, d’un demi citron vert et d’une orange
  • 2 cuillères à soupe de marmelade
  • 2 cuillères à soupe de gelée de groseille
  • Quelques fruits secs pour la déco
  • 1 blanc d’œuf
  • 300g de sucre glace

Recette du Gâteau de Noel au Cognac

  • Dans un saladier, laissez mariner les fruits secs dans le cognac
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Mélangez la farine, la levure, les amandes en poudre et les épices et réservez
  • Dans une jatte mixez le sucre et le beurre. Tout en continuant de mixer, ajoutez l’œuf, le zeste et le jus des agrumes et le verre de cognac (environ 5cl)
  • Quand la mixture est liquide ajoutez alors le mélange sec (farine, levure, amande et épices)
  • Ajoutez ensuite les fruits secs marinés, la marmelade et la gelée et les noix
  • Versez la préparation dans un moule rond assez haut puis enfournez 1h
  • Quand le cake est cuit, piquez-le et versez un de cognac
  • Lorsque le cake a refroidi, enveloppez-le dans plusieurs couches d’alu et laissez le quelques jours dans un endroit frais et sec (le placard à gourmandise par exemple)

Un jour avant de servir, sortez votre gâteau et préparez le glaçage.

  • Fouettez un blanc d’œuf  jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et ajoutez petit à petit le sucre glace, le mélange doit être onctueux
  • À l’aide d’une spatule recouvrez votre gâteau et décorez le
  • Laissez séchez une nuit
  • et servez

J’ai goûté et c’est particulièrement délicieux, avec la cuisson l’alcool s’évapore mais parfume bien l’ensemble. C’est entre un pain d’épice et brioche des rois. Bien évidemment c’est très bourratif mais disons que les fêtes sont la période de tous les excès. Je vous le conseille plutôt en goûter qu’en dessert ! (comme Harry, Ron, Fred et Georges par ailleurs).

Recette du Christmas Cake Harry Potter : un gâteau de Noel aux cranberries et au Cognac #2

La semaine prochaine, on crapahute jusqu’en Provence, région d’où je suis originaire, pour vous faire découvrir la tradition des 13 desserts avec la recette de l’un d’eux: La pompe à huile (et peut être les calissons si j’ai le temps ^_^).

~ Recette de Petit Bidule ~

  • Courvoisier Brandy V.S. Cognac 40% – 70cl
    • 43% vol
    • Le Cognac Courvoisier VS (Very Special) est un assemblage élégant de cognacs offrant des notes fruitées complexes, un goût boisé frais, une richesse et une profondeur uniques qui révèlent toute une gamme de sensations.
    • Un bouquet exotique de vanille et de crème brûlée, des arômes d’orange confite et des notes de fleurs d’iris éveillent tous nos sens
    • Les cépages des crus Fins Bois et de Petite Champagne confèrent au Courvoisier VS une richesse et une profondeur complexes sans parallèle pour un Cognac VS présent sur le marché.
    • Se déguste avec délice en le mélangeant avec des produits simples tels que le soda au gingembre, la limonade ou les jus de fruits.

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