Tout savoir sur le levain en cuisine

Rare sont ceux qui connaissent l’étendue des possibilités qu’offre le levain en matière de cuisine !

  • Riviera-et-Bar QMP440 Machine à Pain
    18 programmes prédéfinis : pain sans gluten, pain noir, pain à la bière, pain de mie, pain salé, pâtes légères, pain français, pain complet, cake, confiture, etc. 3 tailles de pain : 500g, 750g et 1kg + 3 niveaux de dorage : clair, moyen et foncé Départ différé jusqu'à 15h Maintien au chaud pendant 60 minutes Panneau de commandes et écran LCD 100% en français Sécurité coupure secteir de 10 minutes pour ne pas perdre le programme en cours Offert : un livret de plus de 30 recettes
  • Amazon Basics Machine à pain 15 modes, 700-900 g, 550 W
    15 programmes : basique, baguette, pain complet, pain blanc, rapide, pain sucré, sans gluten, pâte, confiture, gâteau, sandwich, spécialité, cuisson, fait maison, yaourt, pétrissage Coque et boutons en plastique avec écran LCD bleu rétroéclairé Commande électronique à 6 boutons : menu, couleur, +_, miche, marche/arrêt Pour faire des pains de 700 ou 900 g. Choix de la coloration : légère, moyenne ou bien cuit Alimentation : 220-240 V / 50 Hz / 550 W Capacité totale de 900 g

Le levain sert traditionnellement à faire monter la pâte. Il est donc très fortement utilisé dans la fabrication des pains : pain traditionnel, pain de campagne, pain de mie, etc… mais pas seulement !

Grâce à lui, il est possible de faire d’excellente pâte à pizzas (pour ce qui aiment les pâtes épaisses et moelleuses bien entendu) mais aussi énormément de viennoiseries ! Entre autre, il est également possible de réaliser :

  • Des crumpets : cela ressemble à des crêpes mais en plus épais ou à des pancakes
  • Des cakes au levain : cake aux fruits, au légumes, à la viande ou au fromage
  • Des brioches : idéales à faire pendant les fêtes de fin d’année
  • Langos : petits pains moelleux Hongrois

Nombreux sont les professionnels qui, pour se fournir en levain, font appel à la société Lesaffre. Cette entreprise dont la réputation mondiale n’est plus à faire, propose une large sélection de levains différents. Cela permet aux professionnels comme les boulangers par exemple, de laisser vivre leur imagination et de créer des produits finis plutôt audacieux et au goût surprenant. Elle propose également toute une sélection de levure mais aussi pleins d’autres solutions de panification.

  • Russell Hobbs Machine à Pain Automatique 660W, 4 Programmes : Pain Classique, Baguette, Pain Complet, Pâte à Pizza - 18036-56
    Cet article n est plus en solde ! Cuit jusqu’à 3 tailles de pain : 450g, 700g et 1Kg - Fonction Cuisson Rapide en 55 minutes. Brunissage de la croûte ajustable : clair, moyen, foncé 12 programmes dont pain classique, baguette, pain complet, pâte à pizza et confiture Ecran LCD avec minuterie programmable, départ différé jusqu’à 13h à l’avance Fonction maintien au chaud avec arrêt automatique de sécurité au bout d’1h - Large hublot de contrôle pour contrôler la préparation du pain
  • Domaier Machine à Pain, 19 Programmes pour Pain au Levain Naturel, Programmes Sans Gluten, Brioche, Pâtes, Confiture, etc, 3 Taille du pain 1.0/1.5/2.0LB
    MULTIFONCTIONNEL: La machine à pain Domaier dispose de 19 réglages réglables pour satisfaire la palette de goûts de chaque membre de la maison. Vous pouvez faire plusieurs types de pain différents, y compris le pain sandwich, les petits pains, le pain au levain naturel, le pain français, les confitures, les gelées et bien plus encore. CONCEPTION AUTOMATIQUE ET INTELLIGENTE: La machine à pain est dotée d'une minuterie de 15 heures, d'une fonction de réchauffement automatique, d'une alimentation de secours de 15 minutes en cas de panne de courant et d'une fonction de pause pendant le temps de cuisson. SANS EFFORT: La machine à pain est une machine très simple à utiliser. Il vous suffit de mettre les ingrédients, de sélectionner une option dans le menu et d'appuyer sur la touche Start. Cela vous évite d'avoir à pétrir la pâte et à la laisser lever avant de la mettre au four. OBSERVEZ LA CUISSON DES ALIMENTS: La machine à pain Domaier est dotée d'un écran LCD rétroéclairé qui est contrôlé par un micro-ordinateur et un couvercle en verre qui vous permet d'observer les aliments en train de cuire. Vous pouvez également choisir la taille de votre pain et l'épaisseur de la croûte à partir de 3 réglages différents. FACILE à NETTOYER: Les parties de la machine à pain, comme le moule et la lame de mélange, peuvent être facilement retirées pour être nettoyées après utilisation. Le moule est également conçu pour être non adhésif afin de pouvoir être nettoyé sans trop d'effort.

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